Израильская симфониетта была основана в 1973 году в городе Беэр-Шева новым поколением музыкантов-иммигрантов. Первым дирижером и художественным руководителем коллектива был Ави Островский. Маэстро Дорон Саломон возглавлял оркестр до сезона 2012/2013. С нового сезона 2013/2014 главным дирижером и художественным руководителем оркестра станет маэстро Юстус Франц.
Сезон 2012-2013 стал юбилейным для оркестра, существующего уже четыре десятилетия. Все это время Израильская симфониетта является своеобразным послом культуры для любителей музыки Беэр-Шевы и Негевы, выступает по всей стране, включая самые удаленные от культурных центров районы, и завоевывает репутацию коллектива высочайшего уровня, как в Израиле, так и за его пределами.
За годы существования коллектив выступал со многими выдающимися музыкантами современности, среди которых Леонард Бернстайн, Исаак Стерн, Пинхас Цуккерман, Жан-Пьер Рампаль, Шломо Минц, Шейла Армстронг, Клод Франк, Фелисити Палмер, Поль Тортелье, Белла Давидович, Менахем Пресслер и др.
Оркестр побывал во многих странах мира, выступал на знаменитых сценах – Карнеги-холле (Нью-Йорк), Ричардсон-холле (Торонто), Фестивал-холле (Лондон), Колизеуме (Мюнхен), зале Годье (Барселона), Амфитеатрах в Кесарии и Бейт-Шеане. В 2012 году оркестр дважды выезжал в гастрольные турне по городам Китая.
Коллектив выпустил множество компакт-дисков и осуществил большое количество записей на радио в ансамбле с самыми знаменитыми дирижерами нашего времени.
Одной из важных миссий Симфониеты является работа с самой молодой аудиторией. Оркестр представляет просветительские программы для детей, подростков, юношества и студентов Университета Бен-Гуриона. В содружестве с союзом композиторов Израиля и студентами Иерусалимской академии музыки Симфониетта представляет программы популярной израильской музыки. За эту деятельность в 1995 году Советом по культуре и искусству оркестр был удостоен Первой премии в номинации «Лучшее оркестровое исполнение израильской музыки».